WEB MAGAZINE

Passing the baton : From Farm to Customer

Part02 コーヒーへの「恩返し」井川鉄平（用賀店店長） グアテマラでは「エル・コロリド」（自社ブランド豆）の収穫から生産処理までの「コーヒーづくり」の工程を体験して、ぼくたちが一杯のコーヒーに使っている豆のひと粒ひと粒が、生産者の方々の手仕事の結晶なのだということを強く実感しました。そして、次はグアテマラからエルサルバドルへ、ダイレクトトレードによる豆の買いつけに行きました。ダイレクトト...

Passing the baton : From Farm to Customer

Part01 コーヒーでつなぐ、人と人　井川鉄平（用賀店店長） ぼくにはコーヒーに人生を助けてもらった経験があります。だから、ぼくは日々、その恩返しがしたいと思いながらお店に立っています。バリスタとして淹れたコーヒーをたくさんのお客様に飲んでいただき、海の向こうの農園に還元する。その循環の輪をできるだけ大きくしていくことが、恩返しだと思っています。ただ、同時に、その豆を買いつけた理由や焙煎の...