ボリビア ラス・アルトゥラス農園 ゲイシャ ウォッシュド

ボリビア高地の透明感を映す、プレミアムクラスのゲイシャ

当店のプレミアムクラスに位置づける、特別なスペシャルティコーヒーです。
ボリビア・カラナビにある「ラス・アルトゥラス」農園から、当店バイヤーが現地で直接選び抜き入手した希少なロット。限られた流通量のため、市場でもなかなか出会うことのないコーヒーです。

このロットとの出会いは、ボリビアで開催された品評会の現地でした。
本来はオークション上位ロットの落札を目的に訪れていましたが、競争は非常に激しく、狙っていたロットは惜しくも競り負けてしまいます。そんな中で現地の生産者から紹介されたのが、「ラス・アルトゥラス」農園のこのコーヒーでした。

同農園は、近年の品評会でも高く評価されている実力派の農園です。今年は新たな挑戦としてハニープロセスで出品し、見事6位に入賞。その確かな実力を背景に、農園の基準とも言えるウォッシュドプロセスで仕上げられたロットをカッピングする機会に恵まれました。これは、昨年この農園が1位に輝いた際と同じ精製方法でもあります。

カッピングを重ねるほどに、このコーヒーの完成度の高さがはっきりと伝わってきました。現地でこのロットに出会えたことを、バイヤー自身も大きな喜びとして受け止めています。

ラス・アルトゥラス農園の実力と、ボリビア高地のテロワールが美しく重なったゲイシャ。今回の入荷の中でも、特に自信を持っておすすめしたいスペシャルティコーヒーです。

味わいの印象

ジャスミンを思わせる華やかなフローラルアロマ。
マンダリンオレンジの明るい柑橘感と、リンゴのような爽やかな果実の酸が軽やかに広がります。後半にはブラウンシュガーを思わせるやわらかな甘さが現れ、透明感のある余韻へとつながっていきます。
ゲイシャ品種らしい香りの伸びやかさと、カラナビ高地のクリーンな質感が調和した、エレガントな味わいです。

花の香りを際立たせる、ゲイシャという特別な品種

ゲイシャ品種の最大の特徴は、スペシャルティコーヒーの世界でも際立つフローラルな香りと、雑味の少ないクリーンな味わいにあります。カップから立ち上がる花のような香り、軽やかに伸びる酸、そして口当たりのなめらかさは、この品種が持つ独特の遺伝的背景によって生まれています。

コーヒーの品種は、そのルーツをたどると大きくエチオピア系統とイエメン系統に分けて語られることがあります。エチオピアの森はコーヒーの原生地であり、豊かな自然環境の中で多様な遺伝子が育まれてきました。森の木陰に守られた環境では、植物は強い防御を必要とせず、代わりに香りや味わいの多様性が発達したと考えられています。

ゲイシャは、このエチオピア系統の中でも特にフローラルな香り成分を豊富に持つ品種です。ジャスミンや白い花を思わせる香り、柑橘のような明るさ、透明感のある酸。その軽やかな印象は、他の品種ではなかなか再現できない個性として知られています。

同時に、この品種はとても繊細でもあります。標高の低い場所や過酷な環境では個性を発揮しにくく、香りや味わいを美しく表現するためには、冷涼な高地と丁寧な栽培管理が欠かせません。
だからこそ、優れた環境と生産者の技術がそろったとき、ゲイシャは世界中のコーヒー愛好家を魅了する特別なカップを生み出します。

ボリビアのコーヒーの都、カラナビというテロワール

ボリビアのコーヒーの歴史は、アンデス山脈の東側に広がるユンガスという山岳地帯から始まりました。霧が立ちこめ、雨量に恵まれ、昼夜の寒暖差が大きいこの地域は、コーヒー栽培に理想的な環境として知られています。

ラス・アルトゥラス農園があるカラナビは、このユンガス地域の中心に位置し、現在では「ボリビアのコーヒーの都」と呼ばれる存在です。標高1,200〜1,800メートルの山の斜面には小規模農園が点在し、多くの生産者が家族単位でコーヒー栽培を続けています。

この高地の環境では、コーヒーチェリーはゆっくりと時間をかけて成熟します。果実の成熟がゆるやかに進むことで、甘さと酸のバランスが整い、透明感のある味わいが育まれます。カラナビのコーヒーにしばしば感じられる、穏やかな酸と豊かな甘さの調和は、この自然条件によって形づくられています。

さらに、この地域の土壌は長い地質の歴史を経て形成された堆積岩由来のミネラルを多く含んでいます。微量元素を含む土壌環境は、コーヒーの内部でさまざまな有機酸の生成に関わり、単調ではない複雑な味わいを生み出します。

こうした自然条件と人の手による栽培技術が重なり合い、カラナビのコーヒーには花の香り、柑橘の明るさ、穏やかな甘さが美しく調和する特徴が生まれています。

透明感を引き出す、農園の基準となるウォッシュドプロセス

ウォッシュドプロセスは、コーヒーの味わいをもっともクリアに表現する精製方法のひとつです。収穫されたコーヒーチェリーはまず果肉を取り除かれ、その後発酵と水洗によって粘液質が丁寧に除去されます。こうしてきれいな状態になったパーチメントコーヒーを乾燥させることで、透明感のある風味が生まれます。

このプロセスの魅力は、品種の個性や栽培環境がそのままカップに表れやすいことにあります。ゲイシャの持つフローラルな香りや繊細な酸も、このウォッシュドによってよりはっきりと感じ取ることができます。

ラス・アルトゥラス農園では、このウォッシュドが農園の基準とも言える精製方法として長く用いられてきました。丁寧に熟度を見極めて収穫されたチェリーを、安定した発酵管理のもとで精製することで、クリーンで整った味わいが引き出されています。

現地で確信した、ボリビアの魅力を映すロット

華やかさと静けさを併せ持つ、ボリビアらしいエレガンス。
ラス・アルトゥラス農園のゲイシャは、フローラルな香りと澄んだ酸、やわらかな甘さが重なり合い、カラナビという土地の魅力をまっすぐに映し出します。

スペシャルティコーヒーの世界では、品種、標高、精製、そして生産者の技術が揃ったときにだけ、味わいの輪郭がここまで鮮明になります。 このロットには、その条件が美しく揃っています。
ボリビア高地の空気を思わせる透明感と、ゲイシャならではの華やかな香り。ラス・アルトゥラス農園の実力が表れたこのコーヒーを、ぜひ味わってみてください。

【生産国】ボリビア
【地域】カラナビ
【農園】ラス・アルトゥラス農園
【生産者】フリオ・セサール・マチャカ
【標高】1,700〜1,800m
【品種】ゲイシャ
【プロセス】ウォッシュド
【焙煎度】浅煎り

Country：Bolivia
Region：Caranavi
Farm：Las Alturas
Producer：Julio Cesar Machaca
Altitude：1,700〜1,800m
Varietals：Geisha
Process： Washed
Rost Level：Light Roast Flavor Notes:Floral / Herbal / Madarin Orange / Apple / Brown sugar