エチオピア タミル タデッセ ダブルアナエロビックハニー TOMODACHI

友情と未来が育んだ、極上のスペシャルティコーヒー

エチオピア・シダマの高地で育まれたプレミアムロット「Tamiru Tadesse Tomodachi」。豊かなテロワール、特別な品種、革新的なプロセスによって生まれた一杯は、ジャスミンやハーブを思わせる華やかなアロマと、オレンジやトロピカルフルーツのような甘さが折り重なる、未来志向のスペシャルティコーヒーです。いま、その特別な味わいを体験してください。

感じられるフレーバー

生産者とプロジェクト背景

「Tamiru Tadesse Tomodachi」は、標高2,400m以上の冷涼な高地で育まれた、特別なスペシャルティコーヒー。このロットは、エチオピア南部シダマ地域ベンサ地区アロ村に位置するAloステーションで精製されています。Aloステーションを運営するのは、COE（Cup of Excellence）チャンピオンとしても知られるタミル・タデッセ氏。彼は品質向上のために数多くの実験的な精製手法を導入しており、その飽くなき探究心がこのロットの完成度を高めています。

このステーションでは、標高2,400〜2,600m のエリアから収穫されたチェリーを集めており、熟成がゆっくり進むため、他地域より1ヶ月以上遅れて収穫されます。この追加の1ヶ月がチェリーにより豊かな糖度と風味の密度をもたらし、エチオピアコーヒーの魅力をさらに引き出しています。

このロットは、タミル氏と世界チャンピオン・粕谷哲氏が共同で取り組む「Sky Project」の象徴的存在です。Sky Projectは、「原産地の最高を引き出す」ことを目的とし、エチオピアというコーヒーの発祥地において、最も高い標高で育てられたチェリーのポテンシャルを最大限に活かすプロジェクトです。

その背景には、地球温暖化により将来的に低地でのコーヒー栽培が困難になるとされる「2050年問題」があります。Sky Projectはこの問題に先回りして、高地でのコーヒー栽培が未来の生産の鍵になるというビジョンを示しています。

冷涼な高地がもたらす、豊かな香味と密度

このコーヒーが育つのは、シダマ地域ベンサ地区アロ村、標高2,400〜2,550mに位置する火山性土壌の肥沃な高地。豊かな有機物とミネラルを含み、保水性と排水性のバランスが絶妙な粘土質ロームが、チェリーに凝縮された旨みを与えます。
また、十分な降水量と18.9°C前後の穏やかな気温により、コーヒーチェリーはゆっくり成熟。これにより、鮮やかな酸味、華やかなフローラルノート、密度感あふれる果実味を併せ持つスペシャルティコーヒーが生まれます。

伝統と進化の交差点、74158が描く味のレイヤー

使用されているのは、エチオピア在来種の中でも特に評価の高い「74158」。ジンマ農業研究センター（JARC）が選抜したこの品種は、ジャスミンのようなフローラルな香りと、ベルガモットやネクタリンを思わせるシトラス＆ストーンフルーツの風味が魅力。
高標高でじっくり成熟することで、糖度が高まり、香味成分が濃縮され、透明感のある繊細な味わいが際立ちます。未来のコーヒー生産を見据えた、タミル氏の情熱がここに息づいています。

革新的なプロセス

このロットには、タミル氏と粕谷氏が共同開発した「ダブルアナエロビックハニープロセス」が採用されています。低温・密閉環境で2段階発酵を行い、複雑なフレーバーと果実感、赤ワインのような深みを引き出しました。 さらに、厳格な紫外線管理のもと、5週間かけてゆっくり乾燥。精緻にコントロールされた発酵と乾燥が、明瞭な風味と重層的な余韻を両立させ、まさにプレミアムクオリティのスペシャルティコーヒーを完成させています。

ジャスミンからトロピカルフルーツへ、広がる芳醇な世界

カップを満たすのは、ジャスミンやハーブのように華やかなアロマ。口に含むと、オレンジやトロピカルフルーツを思わせる甘さが広がり、透明感と豊かな果実味が織り成す立体的な味わいへと変化します。
「Tomodachi」という共創の精神と、未来への挑戦を象徴するこのロットがもたらす、圧倒的な香味体験をお楽しみください。

【生産国】エチオピア
【地域】シダマ
【生産者】タミル・タデッセ
【標高】2,400-2,550 m
【品種】74158
【プロセス】ダブルアナエロビック ハニー
【焙煎度】浅煎り

Country：Ethiopia
Region：Alo, Sidama
Producer：Tamiru Tadesse & Small Fermers
Altitude：2,400-2,550 m
Varietals：74158
Process： DOUBLE ANAEROBIC HONEY (TOMODACHI)
Rost Level：Light roast