ケニア サゲイニ CMウォッシュド

Origin of Nyeri
ニエリから届いた、特別なサゲイニ

ケニア・ニエリの中央高原に位置するサゲイニ ウォッシングステーションから、特別なスペシャルティコーヒーが届きました。すでに当店で取り扱っているサゲイニ ウォッシュドが、伝統的な精製による完成度の高さを体現しているのに対し、本ロットはさらに選び抜かれたチェリーと精密な発酵管理によって仕上げられた、プレミアムラインに位置づけられる存在です。

カップには、フローラルな香りから始まり、グレープフルーツの明るさ、ザクロの凝縮した果実感が層のように重なり、後半にかけてトロピカルフルーツのニュアンスと蜂蜜の甘さが静かに広がります。ケニアらしい輪郭のある酸を持ちながらも、質感は滑らかで、味わい全体に整然とした構造と透明感が感じられます。

カーボニック・マセレーション ウォッシュド（Carbonic Maceration Washed）という高度な精製技術によって、サゲイニが本来持つポテンシャルがより精密に引き出されています。伝統的なウォッシュドの完成度を土台に、現代的な発酵技術が重なり、洗練されたケニアコーヒーの新しい魅力が丁寧に描かれています。

感じられるフレーバー

Land and People
土地と人が支える品質

ニエリは、ケニア山とアバーデア山脈に挟まれた高地に広がる、ケニアを代表するスペシャルティコーヒーの産地です。地域は大きく三つのエリアに分かれ、アバーデア山脈側では夜間の冷気によって輪郭のはっきりした酸が生まれ、ケニア山側では火山性土壌の影響によって豊かな果実感と厚みが形成されます。

サゲイニが位置する中央高原エリアは、その二つの環境が交差する場所にあります。日中の強い日差しが光合成を促進し、夜間には両山系から流れ込む冷気が滞留することで、成熟のスピードがゆるやかになり、豆の内部に多彩な成分が蓄積されます。派手な特徴だけに頼らない、複雑さと奥行きがこの地域の魅力です。

Aguthi Farmer’s Co-operative Societyは約2,000名の小規模生産者で構成され、農場管理や収穫・選別の教育、フィールド指導を通じて品質の底上げを続けています。協同組合としての仕組みと農家一人ひとりの丁寧な仕事が重なり、サゲイニの安定した品質と信頼が築かれています。

Native Varietals
品種の背景

このロットは、SL28とSL34のみで構成されています。近年のケニアでは病害耐性を持つハイブリッド品種が増えていますが、SL28とSL34は長年にわたりケニアのスペシャルティコーヒーの品質を支えてきた伝統的な品種です。

SL28は明るく伸びやかな酸と果実の輪郭を生み出し、SL34は厚みのある甘さと奥行きを与えます。この二つが組み合わさることで、ケニア特有の立体的で構造的な味わいが形成されます。鮮やかさと深みが共存するカップは、この品種構成によって支えられています。

品種の純度を維持することは、品質の再現性とテロワールの表現に直結します。サゲイニではSL品種を丁寧に管理し、ケニア本来の風味を守りながら、精度の高いロットづくりが続けられています。

Carbonic Maceration Washed Craft
精密発酵が引き出す透明感

サゲイニ ウォッシングステーションはAguthi Farmer’s Co-operative Societyによって運営され、約450名の生産者が所属しています。農協は農業技術や収穫管理の教育を体系化し、生産者間の技術格差を小さくすることで、ロット全体の品質を安定させています。

2018年には高品質ウォッシュドロットの評価をきっかけに、Project Originによる技術支援が始まり、翌年にはCarbonic Maceration Washedの発酵設備と乾燥ベッドが導入されました。完熟チェリーを密閉タンク内で二酸化炭素とともに発酵させ、その後ウォッシュド工程を経て乾燥することで、発酵環境の精密な制御と品質の再現性が実現されています。

嫌気性環境下での発酵は、有機酸や香気成分の生成バランスを整え、酸の明るさと滑らかな質感を引き出します。伝統的なウォッシュドのクリーンさを大切にしながら、より緻密で透明感のある風味を表現するためのプロセスです。

生産者と当店のバイヤー

Direct Trade Journey
納得のいくケニアを求めて辿り着いたロット

近年、納得できる品質のケニアに出会う機会は少しずつ減ってきています。気候変動による乾燥期間の変化や品種構成の変化、精製環境の変動などが重なり、カッピングでは未熟な酸が目立つロットに出会うことも増えてきました。

そんな中で出会ったのが、このサゲイニのCarbonic Maceration Washedロットです。SL28とSL34のみで構成され、収穫から精製までの工程が丁寧に管理され、クリーンで精度の高いカップが際立っていました。ケニアらしいフレーバープロファイルと整った酸の量、そして濁りのない透明感は、現地でのカッピングの中でも印象的な存在でした。

高度な発酵技術にはコストと手間がかかりますが、それは品質の再現性と味わいの精度を高めるための取り組みでもあります。サゲイニの環境、SL品種、そして現地パートナーの努力が重なり、このロットは静かな説得力を持って完成しました。

Taste of Nyeri
サゲイニの魅力を、丁寧に引き出したロット

フローラルな香り、グレープフルーツの明るさ、ザクロの果実感、トロピカルフルーツのニュアンス、そして蜂蜜のやわらかな甘さ。
サゲイニの環境、SL品種の個性、そしてCarbonic Maceration Washedの精密な技術が重なり、静かで奥行きのある味わいが広がります。

ニエリのポテンシャルを、まっすぐに感じられるコーヒーです。

【生産国】ケニア
【地域】ニエリ
【生産者】サゲイニ ウェットミル
【標高】1,650〜1,800 m
【品種】SL28,SL34
【プロセス】カーボニック・マセレーション ウォッシュド
【焙煎度】浅煎り

Country：Kenya
Region：Nyeri
Producer：Thageini Wet Mill
Altitude：1,650〜1,800 m
Varietals：SL28,SL34
Process： Carbonic Maceration Washed
Rost Level：light Roast