エルサルバドル モンタニータ農園 パカス

柔らかく、力強い。エルサルバドルの魅力をあらためて

赤りんごのようなジューシーな酸と、キャラメルやナッツを思わせる甘さが溶け合い、口当たりはなめらか。エルサルバドル・チャラテナンゴの高地に広がる有機農園から届けられる、洗練された味わいのスペシャルティコーヒーです。

本ロットは、エルサルバドルを代表する伝統的な品種「パカス（Pacas）」の魅力を、あらためて見つめ直させてくれる存在。丁寧に管理された有機栽培と、古典的なウォッシュド精製によって、クラシカルな風味の中にオレンジを思わせる柑橘のニュアンスや、複雑に重なり合うチョコレートとシナモンの香りが立体感をもたらしています。

パカスならではのミドルレンジの甘酸っぱさと、中煎り焙煎で引き出される奥行きは、どんなシーンにも寄り添い、日常を豊かに彩ってくれるでしょう。

感じられるフレーバー

高地が育む、やわらかな酸と甘さのグラデーション

標高1,650m、エルサルバドル北部チャラテナンゴ地域。火山帯ではなく丘陵地に広がるこの土地は、昼夜の寒暖差が大きく、乾燥した空気と北風により、果実がじっくりと時間をかけて成熟していきます。こうしたマイクロクライメイトは、リンゴ酸を基調とした明るく丸みのある酸味と、高糖度な風味構成に繋がります。

モンタニータ農園では、有機物を活用した自然循環型の農法を採用。落ち葉除去、ボカシ堆肥と鶏糞を組み合わせた段階的施肥、微生物の散布などを通じて、環境への負荷を抑えつつ、果実そのものの質を高める取り組みが行われています。

土壌、気候、農法の三拍子が揃ったこの農園だからこそ、パカス品種の持つポテンシャルが存分に引き出されているのです。

エルサルバドルが誇るパカス品種

パカスは、ブルボン種の自然突然変異としてエルサルバドルで発見された由緒ある品種です。樹高が低く（矮性）、枝の間隔が短いため、背丈が小柄で均整の取れた樹形を持ちます。この性質により、収穫や管理がしやすく、安定した品質のコーヒーチェリーを育てられることから、同国を代表する品種として広く栽培されています。



味わいの特徴は、丸みのある酸と、赤砂糖やナッツを思わせる甘く香ばしいアロマの豊かさにあります。本ロットでは、リンゴ酸主体の明るく透明な酸が、キャラメルやシナモン、レッドアップルの香味と絶妙に調和。中煎りレンジでは、芳醇なチョコレート感やナッツ系の香り、さらに花を思わせる華やかなニュアンスがきれいに立ち上がります。パカス品種ならではの繊細さと奥行きが、豊かな表情で感じられるコーヒーです。

伝統的なウォッシュド精製と有機農法の融合

収穫は3月、果実が完熟し甘みがピークに達したチェリーだけを丁寧に手摘みします。選び抜かれたチェリーは、手作業で果肉を取り除き、伝統的なウォッシュド精製を実施。
発酵や水洗の詳細は公表されていませんが、発酵後は15日間かけてアフリカンベッドと呼ばれる高床式の乾燥台でじっくり天日乾燥されます。これにより、風味が均一に整い、透明感のある味わいが生まれます。

乾燥が終わった豆はジュート麻袋で包まれ、温度や湿度が安定した倉庫で保管。すべての工程がパカス品種の持つ香りや酸味の繊細さを守り、クリーンでバランスの取れたコーヒーに仕上げています。

なぜ、La MontañitaのPacasを選んだのか

私たちがこのロットに惹かれた理由はいくつかあります。
まずカッピングで感じられた、極めてクリーンで澄んだ味わい。さらに、トロピカルフルーツのような魅力的なフレーバーに魅了されました。

パカスはエルサルバドル原産の誇るべき品種であり、土地に根ざした風味と背景をしっかりと紹介できるストーリー性のあるコーヒーです。
私たちはスタンダードな品種に立ち返り、スペシャルティコーヒーの原点と向き合うことで、その価値を改めてお伝えしたいと考えました。
加えて、このロットは生産者ドミンゴ・メンヒバル氏との直接取引（ダイレクトトレード）によって仕入れられたもの。農園のこだわりや品質への姿勢も一緒にお届けできたら幸いです。

日常に寄り添う使いやすさと、ペアリングの楽しみ

このコーヒーは、透明感のある酸とやわらかな甘み、そしてバランスの取れたコクが魅力です。主張しすぎない心地よい風味は、食事中や食後にも自然になじみます。軽やかな酸味は脂っこい料理をすっきりとリセットし、ほのかなナッツ感やチョコレートのニュアンスはスイーツとも相性抜群。午後の気分転換にストレートで味わえば、香りが気持ちを切り替えてくれるでしょう。

日常のさまざまなシーンで、気軽に、そして豊かに楽しめるスペシャルティコーヒーです。

【生産国】エルサルバドル
【地域】チャラテナンゴ
【農園】モンタニータ農園
【生産者】ドミンゴ・メンヒバル
【標高】1,650m
【品種】パカス
【プロセス】フリーウォッシュド
【焙煎度】中煎り

Country：El Salvador
Region：Chalatenango
Farm：La Montanita
Producer：Domingo Menjivar
Altitude：1,650m
Varietals：Pacas
Process： Fully Washed
Rost Level：Medium Roast