【Portrait of a Barista】岩立 汐夏 / 駒沢店
ウッドベリースタッフのオリジンや内面に迫る「PORTRAIT OF A BARISTA」。
今回は駒沢店の岩立さんに、6つの質問を答えていただきました。
Q1 生まれ育った街について教えてください。
生まれは千葉県の印旛郡栄町にある安食という街です。小学校中学年のころに東京の荒川区に移り、中学生で北区に引っ越しをしたので、地元の思い出といえるほどのものはないのですが、安食には母方のおばあちゃんの家があるので、いまでも半年に一度くらいは帰っています。
成田空港の近くでまわりにはなにもなく、高齢化で若い人もいないのですが、街全体が和やかな雰囲気で、のんびりしているところが好きなんです。強いていえば、テレビのロケ地などにもよく使われている「房総のむら」という体験型博物館に犬の散歩に行くと「帰ってきたなあ」と思いますが、なにをするでもなくぼーっと過ごすのがいちばんです。
Q2 バリスタを目指したきっかけは？
スタッフのみなさんはもともとコーヒーが好きだった方が多いと思いますが、私はどちらかというと好奇心から飛びこんだ感じでした。
前職のイタリアンレストランでは料理もホールも担当していて、そのなかでラテアートをつくることがありました。それが楽しくて、「仕事にしてみようかな」と思い立ったのがきっかけでした。
小さいころ、見ていた朝ドラが変わるたびにヒロインの職業に憧れていたくらい気が多いところがあって、「やってみたいな」と思うことは多いほうかもしれません。じっさいに行動に移すかは別問題なのですが、コーヒーと焼き菓子でホッとする時間が好きだったこともあり、過去に一度訪れたことのあったウッドベリーを思い出して、応募してみたんです。
この駒沢店のオープニングスタッフとして働くようになって、もうすこしで1年が経ちます。コーヒーは生産国だけでなく品種やプロセス、焙煎など、本当にいろいろな要素について学ぶことが多く、自分のセンサリースキルも追いついていないので、まだまだがんばらないと、と思っています。豆のポテンシャルと私たちバリスタの技量で毎回味が変わってゆくので難しくもありますが、それが楽しいところでもあります。それこそ豆の種類だけでも、お客様が違いを楽しんでくださっているのをみると嬉しいですね。
Q3 好きなコーヒー豆を教えてください。
エチオピア／タデ農園のデカフェです。身体に合わないわけではないのですが、カフェインにやられてしまうことがあるのでたまにデカフェを飲むのですが、これまで美味しいと思うことがほぼなかったんです。
でも、タデ農園のデカフェを飲んだときにまず「デカフェじゃないみたい！」と思うくらい美味しくて。ミルクと合わせると、キャラメルのような甘さやミルクティーのような優しい味わいが感じられて、いまではデカフェかどうか関係なしにおすすめするくらい、大好きです。オーツミルクと合わせても美味しいので、ぜひ試してみてください。
Q4 いまハマっているカルチャー（本や音楽、映画など）を教えてください。
じつはいま、ウッドベリーと並行してクラフトビール屋さんでもすこしだけ働いています。もともとビールはそれほど飲まなかったのですが、コーヒーに似ていることに気がついて興味をもつようになりました。それこそ小規模な作り手さんが担っている醸造所も多く、その思いが個性として豊かな味わいを生み出していたり、さらに一回のバッチによっても味が変わるので、そのときしか味わえないようなビールも多いんです。
でも自分ひとりで勉強するのは苦手なので、ウッドベリーと同じように好奇心に従って飛びこんでみたんです（笑）。コーヒーもクラフトビールもまだまだ勉強中ではありますが、どちらもまずは自分が好きになってあげることが大事だなと思います。
Q5 駒沢店の気に入ってるところを教えてください。
一緒に働いているスタッフみんなの人が素敵なところです。仕事面ではテキパキと、お客様のことを熱心に考えて動いているのに、のほほんとしているというか和やかでリラックスした雰囲気の方が多いんです。店長の兼坂さんの人柄がお店全体の雰囲気をつくっているんだろうと思うのですが、お客様にそうした面を褒めていただけることも多く、駒沢店の魅力になっていると思います。
Q6 これからの未来のためにしていることは？
私は後々のことを考えすぎてしまうタイプなので、興味のあることに対して行動に移すことをできるだけ意識しています。その結果として、好奇心からウッドベリーやクラフトビール屋さんで働いていることにつながっているのですが、毎日「いまを大事に生きよう」「今日がいちばん若い」と思いながら生活しています。仕事でも私生活でも、たとえ上手くいかないことがあっても、「明日には明日の風が吹く」と思って、どうにかなる精神でポジティヴに捉えるようにしていますね。
